発酵食品の力 ひまわり薬局 北海道保健企画
発酵食品は多々あれど、日本の発酵食、実は3つだけ？ あれも発酵、これも発酵② すごいぜ発酵！ 発酵とは、目には見えない微生物が有機物を分解し、人間にとって有用な物質をつくり出すこと。 日本人は、古代から発酵を生活に取り入れ、その恩恵に巻末付録はイラストで発酵手仕事をわかりやすく解説しています。 巻末付録発酵食品に関するデータ集・目次 1/都道府県別発酵食品一覧 2/発酵調味料の違いと使い方 3/発酵食品の種類と特徴(味噌・チーズ・パン・日本酒) 4/発酵調味料の配合割合表
